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Couscous, una importante fuente de energía.
El couscous es originario del norte de África y, en los últimos años se incorporó a la dieta mediterránea. Se elabora a partir de sémola de trigo duro, uno de los cereales más consumidos a nivel mundial, junto al arroz y el maíz.   El couscous contiene todos los nutrientes del trigo: carbohidratos complejos, proteínas, vitaminas del grupo B (excepto B12, por tratarse de un alimento vegetal) y una cantidad importante de manganeso. Al ser rico en vitaminas del grupo B implicadas en el equilibrio nervioso es un alimento ideal para el cerebro y para tener energía de fácil asimilación, buena para el estudio y la concentración. Su alto contenido en manganeso es importante para el desarrollo óseo, por lo tanto es muy recomendable su consumo para prevenir la osteoporosis.   Según el chef francés Guy Dongué, el couscous es un alimento muy equilibrado. “El couscous es rico en vitaminas B, manganeso y en fosforo. Es una fuente de energía importa. Asociada a legumbres frescas y secas, a pescado o a carne que son excelentes fuentes de proteínas para nuestro organismo, el couscous sigue siendo una excelente comida para nuestra salud. Total, es una comida completa! »    Es muy rico en nutrimentos y muy versátil, como el arroz o la pasta, y se puede combinar prácticamente con cualquier otro alimento. Pero la gran ventaja es que resulta muy fácil y rápido de preparar. Se vende pre-cocido lo que simplifica mucho su elaboración. También existen dos formas diferentes de hacer el couscous: la más sencilla y rápida que es mediante inmersión en agua hirviendo y la más sofisticada y lenta, que es cocinándolo al vapor.  
Fuentes: cuisinesantef.wordpress.com y www.clarin.com
Realizado por Gian Franco Girard Bertua
Couscous, una importante fuente de energía.